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肥牛小炒肉(2/9)
青椒可以多放点,小炒肉主要吃的是青椒,如果肉多余青椒就不协调了
青椒捡尽量切得细一点
蒜切片
油烧热后,放肥牛,炒几下,再放酱油,炒到基本变色,盛出肥牛,放一旁待用。这个时候锅里面应该还有剩余的油用来炒青椒。所以,炒肥牛时油要比平时放得多。
(可选)放入豆豉,在油中翻炒,按压几下,帮助豆鼓的味道释放出来。当然,不放也是没问题。
放入椒丝们,翻炒,至微软。可用锅铲按压,帮助变软。如果放了豆豉,这时就不要加太多盐。
辣椒炒软后,锅底应该还是有点有的亲,这个时候放入肥牛翻炒几下。这样炒了肉的油炒青椒,炒了青椒的肉又炒肉,做到青椒和肉的完美融合٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
最后,别忘了放入蒜片,翻炒几下,出锅!
后来有做了一次普通牛肉的,结论是:还是猪五花好吃!只恨自己刀法不过关。 ps,不用肥牛,用猪五花的话,需要切好后用少许生抽腌至少1个小时。