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肥牛小炒肉(1/9)
青椒可以多放点，小炒肉主要吃的是青椒，如果肉多余青椒就不协调了
青椒捡尽量切得细一点
蒜切片
油烧热后，放肥牛，炒几下，再放酱油，炒到基本变色，盛出肥牛，放一旁待用。这个时候锅里面应该还有剩余的油用来炒青椒。所以，炒肥牛时油要比平时放得多。
（可选）放入豆豉，在油中翻炒，按压几下，帮助豆鼓的味道释放出来。当然，不放也是没问题。
放入椒丝们，翻炒，至微软。可用锅铲按压，帮助变软。如果放了豆豉，这时就不要加太多盐。
辣椒炒软后，锅底应该还是有点有的亲，这个时候放入肥牛翻炒几下。这样炒了肉的油炒青椒，炒了青椒的肉又炒肉，做到青椒和肉的完美融合٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
最后，别忘了放入蒜片，翻炒几下，出锅！
后来有做了一次普通牛肉的，结论是：还是猪五花好吃！只恨自己刀法不过关。 ps，不用肥牛，用猪五花的话，需要切好后用少许生抽腌至少1个小时。