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红烧黄豆猪蹄(3/14)
黄豆早上泡的
猪蹄也是早上泡的
一锅凉水，加葱段、姜末，料酒
凉水是放入猪蹄，开火焯水、去腥 ，不要盖锅盖哦
油，下花椒大料干辣椒稍煸
下葱姜蒜，啊哈山东人，葱姜蒜大大滴
下猪蹄煸炒
酱油老抽上色
到高压锅里，加入黄豆
关键的一步，这是我结合了红卤水的方式改良而来，腾出猪蹄的锅洗净，烧干，加一点点油，放入白糖，碾碎的冰糖更好，最小火慢慢熬糖色
此时要同时做点热水
待糖色炒好，一定要用长柄勺子加开水进锅，注意一定要超长柄的勺子，每次熬卤水我这一步都特小心，必须是开水必须是长勺，加入开水你就会发现大量的气泡好看的颜色
水加入高压锅，大火，半小时OK
出锅……