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香酥开边蚕蛹(4/7)
蚕蛹洗净，热水里面放盐，焯10分钟，捞出来。
用剪刀竖着从中间剪开，黑色的东西摘出去。
撒上干淀粉，均匀的裹上淀粉。
葱和姜切丝，红辣椒切段。
起锅热油，下蚕蛹炸至酥脆。 没有固定时间，炸酥了用铲子一搅动能感觉出来，硬硬的。
锅里留少量底油，下葱，姜，辣椒翻炒出香味。 放入蚕蛹，撒盐，撒白芝麻出锅。 这个过程主要是调味，不要炒太久，蚕蛹入锅调味翻炒均匀就出锅。
特别酥，满口香，以前在东北都是去饭店吃这个菜，自从来内蒙工作就吃不到了，吃货的力量是伟大的，自己研究自己做。。