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剪刀面(3/5)
按需舀取面粉加冷水活面,分多次加入,用力揉尽量活硬点,方便剪面。
1、火腿,土豆,豆角切丁,木耳撕碎,西红柿切片,葱切小段,姜切片备用。 2、热锅凉油,倒入花椒粒炸出香味,花椒取出,再倒入葱姜炒出香味,然后倒入土豆豆角丁翻炒,变色豆角变色后加入火腿翻炒,加入少许花椒粉,蚝油,酱油,继续翻炒,然后加入水熬制,待土豆变软后加入西红柿,熬制两分钟,加入盐,鸡汁便可出锅。
熬汤期间把面搓成长条,然后分成二十厘米左右的剂子,把剂子一头斜切,然后一边转一边把面剪成小长条备用。剪面期间另起一锅倒水烧开备用。
面煮熟后捞出过凉水
捞出过水的面放入熬好的汤就可以吃了