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麻辣浇汁鲫鱼(2/11)
鲫鱼一条去鳞去内脏去鳍洗净后两面切花刀，切口深些便于入味。加上少许盐、胡椒粉和料酒腌制十五分钟。鱼肚里也要抹上腌料。
平底锅放少许油，将鱼身水份擦干，待油温五成热时放入鲫鱼，中大火煎制，不要翻动鱼身，待鱼身起硬壳时翻面。
盖上锅盖小火焖3-4分钟。
将焖好的鱼装盘。
青红椒各半个㓲去中间椒肉不要，目的是要青红椒变薄能切成细丝。
姜葱切丝，花椒粒十几粒，干辣椒四五根切段。
将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼身上。（换了个盘子，觉得还是这个盘子拍照好看）
锅中少许底油，爆香花椒粒和干辣椒。
趁热浇在姜葱丝和椒丝上。可挑出干辣椒不要。
趁热锅倒入适量海鲜酱油加少许水调匀浇在鱼身上。
这鱼不用烤箱，味似烤鱼。还可洒些孜然粒。