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红烧排骨(1/4)
备料，不吃辣可不放辣椒
排骨用水汆好，洗净。香菇泡发好，洗净。锅内倒入油，冷油小火熬冰糖，翻炒至变色后倒入排骨翻炒2分钟。
加入备好的干料翻炒片刻再加入适量老抽继续翻炒均匀，2、3分钟后加料酒，香菇，后加入开水略没过肉即可。盖锅小火炖30分钟左右，期间可开盖翻炒两次。
一般来说就不用放盐了，出锅前可尝一下。半小时后汤汁几乎收干即可出锅，装盘。