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拔丝地瓜(4/8)
地瓜去皮后切块（千万不要用水洗），之后适量豆油加热（以木质筷子冒泡为准）放入地瓜开炸
适量翻动，受热均匀，家里有条件两个燃气罩的可以从这个时候开始熬糖（具体见以下步骤）
炸至金黄色捞出控油
另备锅开始熬糖（成败再此一举），水煮开放入白糖大概四五勺
喜欢硬点可以加入冰糖，按一个方向不时搅拌
当由大泡转成小泡时倒入炸好的地瓜，速度一定要快
垫勺出锅
为防止粘牙备碗清水