青椒小煎鸡(
5
/7)
鸡肉洗净，用盐，花椒，料酒，豆粉抓匀，码10分钟
二荆条切一厘米左右小段，泡姜切块，泡辣椒切段，老姜切片，大蒜切块
热锅凉油，待油温升到五成的时候，把码好底味的鸡肉下锅，中火，煸炒十分钟左右，把鸡肉中的水分煸干，盛出备用
另起一锅，热锅凉油，依次放入花椒，老姜，大蒜，泡姜，泡辣椒，炒出香味
加入鸡肉翻炒入味，根据个人口味加入郫县豆瓣，炒出红油
加入二荆条，炒至断生
起锅前加入老抽调色，盐，白糖提味！起锅后盛盘，撒上白芝麻！完成
