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糯米粉海绵蔓越莓蛋糕(16/16)
食材备用
全蛋液，放一点白醋，20可糖粉分三次隔水打发（水温80℃左右）
糯米粉称好过筛待用
优酸乳和色拉油搅匀待用
蛋液打出粗泡加第二次糖
打出小泡时放入剩余的糖
出现纹路就行啦，但纹路不会长久保持
糯米粉分两次切拌蛋糊里手法要快，要轻柔
取少许蛋糊切拌进优酸乳油中
拌好的少量蛋糕糊
少量的蛋糕糊顺着盆边缘倒进蛋糊里 ，要边倒边拌匀
模具里现倒进一半的蛋糕糊撒一层蔓越莓
倒进剩余的的蛋糕糊并撒上蔓越莓，镇出气泡
烤箱预热175℃烤25分钟出来倒扣脱模（温度仅供参考）
成品，柔软有弹性
蛋糕切面完美，口感清香，酸甜绵软，成功了