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脆皮红烧猪蹄(6/9)
猪蹄让卖家给直接斩好，回来泡一会，然后焯水，猪蹄的血沫很少，但是稍微焯一会可以把没处理干净的毛发轻易拔出。
这是配料，可以根据自己的喜好再酌量加减
放油，化冰糖
冰糖微微冒烟以后小火放猪蹄，快速翻炒，凉了就再开大火，次油再关小，继续翻炒，反复俩三次，上色就差不多了
上色后放入葱姜蒜，翻炒
炒出香味后放一勺料酒，然后入生抽老抽，翻炒至粘稠
加入没过猪蹄的热水，大火烧开
烧开后倒入瓦罐，小火慢慢闷煮至软烂，大约一个半小时，也可以直接进高压锅或者电压力锅，烂好后加入盐，盖盖子，到饭点再加热一下
成品，可以吃了