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猪肉卷(4/10)
猪肉丝放入有少量油的锅里煸炒,炒时放入酱油,少量盐,料酒,少量清水,直到汤汁浓稠,肉丝熟透
一个蛋黄(我是做别的东西剩余的蛋黄,也可用全蛋或不放),加适量面粉和清水和成一个小的光滑的面团,盖保鲜膜醒15分钟
把面团分成大小均匀的两个小剂子
分别擀成簿饼状,并在其中一张上抹上一层油
两张饼叠在一起,放入无油无水的平底锅烙制
等烙到双面都出现褐色的斑点时取出,上面可盖一块湿笼布防止饼干和凉
土豆洗好切成细丝
放入有少许油的锅里翻炒,其间加入盐,五香粉,清水少量,出锅前撒些孜然粉提味
两张饼从中间分开,放上洗好的生菜叶,肉丝,土豆丝,卷起
做好装盘