五花肉加些许生抽，少许盐，一点鸡精，打入一个蛋清，这样肉的质感又嫩又滑，搅拌开，腌制半小时。

包扁肉其实很简单，能把肉包住，把皮稍微抓紧就可以了

锅下油，小火，待油热就可以下锅炸了，皮金黄就可以捞起备用

烧开一锅水，在水没开的时间可以准备汤料：少许盐，一把小葱，几滴油，少许鸡精，加几滴雨露，等水烧开先舀几勺冲清汤，然后下锅煮炸扁肉，因为扁肉已经炸熟，只要煮一分钟就可以捞起放入冲好的清汤里。一碗香喷喷的炸扁肉就做好了，看了是不是很有食欲？嘿嘿