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老式熘肉段(0/6)
猪里脊洗净,切成条状,再切块状,加入一小勺盐、一小勺白酒或黄酒,料酒也可以,腌制15分钟。 葱姜蒜切碎备用,取一碗,加入4勺酱油、2勺醋、1勺料酒、半小勺盐、1小勺味精、2勺糖,3勺水拌匀即可。(肉多可以增加一倍量)
淀粉中加入1个鸡蛋,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉块给肉挂浆
锅中油至六七成热(手放油锅上面感觉烘手)将裹满淀粉的肉段下锅,小中火炸制定型全部捞出
再中大火炸至肉段颜色金黄熟透。
锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀后水淀粉勾芡即可。
可以少淋一点炸完肉的熟油,颜色就是图片这样亮的,好啦,成品完成出锅,享受美食吧