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鱿鱼干茄子煲(7/8)
用清水洗下，无需泡
用剪刀剪成小段
茄子切成小段
把葱，蒜，辣椒都准备好
油热后，火就不要太大，鱿鱼比较瘦薄，把鱿鱼干倒进去炸，放点盐，慢慢能闻鱿鱼的鲜味，这个时候鱿鱼干会炸得卷起来的，切记不要炸太久以免炸焦，几十秒基本可以；把鱿鱼捞进砂锅，油留着
把茄子炸软，如果茄子很快把油吸光的话，改小火慢慢煎就可以
把蒜头、辣椒放底；砂锅里加入酱油、蠔油、冷水盖过茄子；大火烧开，小火再焖十分钟可以了
起锅撒上葱段，再搅拌就可以上菜了