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凉拌土豆丝(4/7)
准备1个土豆，去皮洗净后切丝。最初我是用工具擦的，但感觉太粗，后来都是自己切的，还是比较满意自己的刀功的～
用凉水浸泡冲洗2-3次，洗去淀粉。
做开一锅水后把土豆丝放入焯几分钟断生。
焯好后我习惯再用凉水过一遍，保证口感更加清爽。
起一油锅，放入适量花椒炸出花椒油。花椒出香味变黑后，把花椒挑出只留花椒油使用。
辣椒切小段，把花椒油趁热嚼在辣椒上。
土豆丝控水后捞出，加入适量盐、香油和蒜末，搅拌均匀装盘，再把辣椒油倒在上面即可。