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《剁椒鱼头》(5/8)
鱼头洗净，抹点儿盐，备好；
准备腌料的材料；
将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
泡椒剁碎备用；
切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～