准备好需要用的每种食材。比目鱼是深海鱼类 一般都是速冻的 所以需要化冻完以后再操作~以往做鱼头都把鱼头劈成两半来烹制，这次改用电饭煲来制作，整个鱼头也可以完美的入味，鲜嫩爽滑。
鱼头解冻以后，用一勺料酒和一小撮盐来涂抹鱼头进行腌制20分钟（如果你的剁椒盐味很重的话就不用再用盐腌制了。）
在电饭煲锅中加入1勺油涂均匀，按保温功能加热5分钟。然后放入切成2-3毫米左右厚的土豆片。
锅中放稍微多一点的油(3勺)，热油以后爆香花椒、葱花、姜片和拍过的蒜。
炒出香味以后加一勺料酒，再加入剁椒，大火爆出香味以后加入一小碗开水烧开。
将鱼头铺在土豆洋葱上，把炒好的剁椒汁倒进锅里，按下电饭煲的蒸煮功能，20分钟以后就可以出炉啦
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