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茄子煲(2/5)
茄子混刀法切块，洗净后放盐腌制控水，
锅中放油，烧热后中大火炸茄子，因为小火会特别吸油。
将茄子炸至金黄色捞出装盘控油，另起锅
少许油将肉末，蒜泥放入锅中煸出香味，放入辣豆瓣酱翻炒。最后倒入茄子。记住这个时候不用放盐了，前面腌制控水的时候已经放入盐了
放入生抽，最后快起锅的时候再放入一点蒜泥，葱花，或者青椒，这样搭配颜色好看，味道也比较香。我这个是没有葱就用青椒配色了