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茶树菇炖鸡(2/7)
鸡肉剁块 冷水下锅大火煮沸 倒掉水 用清水将鸡块洗净备用
大葱切成葱花 大蒜切片 姜切片 干辣椒掰断 茶树菇预先用温开水泡发去蒂洗净备用
小葱切末 香菜切段 锅中放底油 小火炸一下花椒 出香味后放入冰糖小火炒化 将姜片 蒜片 干辣椒倒入煸炒出香味 一定用小火
倒入鸡块翻炒 放入葱花 此时可以将火调大一点
倒入适量生抽 一小勺料酒 大火翻炒均匀
放入茶树菇 加水或者高汤 没过鸡块 加盖小火焖二十分钟到半个小时
撒上香菜和葱末 可以加两滴香油增香 大火收汁 即可出锅