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无糖海绵小蛋糕(1/12)
材料。蛋黄蛋清分离，无水无油盆里4个蛋清。蛋黄盆内四个蛋黄一个全蛋。低筋粉过筛。
酸奶倒入蛋黄盆内。搅拌均匀。
油加热至冒烟
低粉倒入加热的油内搅拌均匀成稀糊状。
将拌匀的蛋黄糊加入面油混合物搅拌均匀。成细腻无颗粒状稀糊。因为着急做忘记拍照的事儿了。嘻嘻
蛋白滴入三滴白醋打发九分。蛋白可以提起一个弯勾不落下为九分发。打蛋器是神器啊。。
将三分之一蛋白与搅拌好的面糊一起拌匀。切拌，翻拌。总之速度快。因为不放糖打发的蛋白稳定性不好。所以一定注意手法不要消泡。
将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
将面糊放入裱花袋。挤入准备好的模具。我用的是这种小纸杯。并撒上黑芝麻。
烤箱预热165度。中层。上下火。
叮的一声。啦啦啦
因为姥姥有糖尿病。所以特别制作了无糖的。味道很淡。加糖更好吃。整体松松的软软的。当早餐很适合呦