安装App
辣萝卜条(0/5)
1)配料:韭菜,梨,葱,姜,蒜(还可以加芹菜,辣椒,苹果等,此前我还加过洋葱)全部洗净沥水。
2)萝卜去皮切块,以容易入口为准放进盐水里浸泡,或者把盐直接撒在萝卜块里,自然出水,2种方法,用盐水泡更均匀,发酵也比较快。这个步骤至少让萝卜腌制1个小时,过夜也可以。室温即可,不会坏的,我这个空调26度室温腌了半天。腌制好后,捞出挤干水份备用。
3)收拾配料:韭菜,葱,梨,苹果,姜,蒜都洗干净切成小块,为了方便可以把它们一起放进搅拌机里打碎来用,不怕麻烦的也可以分别处理,姜,蒜磨蓉,梨打碎,韭菜葱切细断,我的苹果块切的有点大,因为手指头还没痊癒不利索。 4)配料里拌上辣椒粉,盐,拌匀(咸,辣味自己试着调整,苹果片这时别有味道)。我还加了少许糖,并煮了白粥,温热时只沥米汤拌进去,有利于发酵。
5)把萝卜条均匀拌进上面配料里,然后直接装玻璃瓶,室温发酵一天或者一个晚上,然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。
6)我是玻璃控,杯子罐子看了就要剁手。双十一买的6个密封罐,至此全部派上了用场(前面做蜂蜜柠檬和木瓜用了3个小号)。