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教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］(6/15)
买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
将牛蹄筋切成大小适中的条状。
再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
炒至葱段呈金黄色。
放入牛蹄筋翻炒。
放入适量酱油翻炒均匀。
放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁。
这样一盘红烧蹄筋就做好了。
成品图