1.虾去虾线，肚子和背上的线都去掉。然后虾切成小段。先放有葱姜的锅里焯一下，备用。 2.胡萝卜、白菜切成丝，取少许豆芽；虾皮一小丢，用清水洗几次。 3.另做一锅水，把虾皮放锅里，等水开后放胡萝卜丝，白菜丝和豆芽，待蔬菜都熟了，将焯好的虾放入，关火，点两滴香油，出锅即可。