辣椒先用剪刀剪成三节，然后开小火，一定是小火慢慢炒，否则很容易糊。炒到变色，锅里有脆响，快速起锅，放凉后碾成粉。另在下锅，炒配料，也是小火，炒香后也再碾压成粉，和辣椒混合。再另置锅倒油，油温九成时倒三分之一到辣椒里，用筷子快速搅拌，再放芝麻，再倒三分之一的热油混合，最后再倒剩余的三分之一的热油混合，就ok了！香不香？自己闻闻，，，，