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炝拌土豆丝(4/4)
土豆去皮切丝，用冷水反复冲洗，去掉表面淀粉后锅烧开水焯一下（入锅30秒断生即可），再放入冷水中
麻椒切丝，香菜切段，大蒜拍后切末，干辣椒切段备用
热锅添油，放入花椒爆香后捞出，放入切好的干辣椒后断火
将土豆丝沥水捞出，放入备好的麻椒，香菜，蒜末，倒入烹好的辣椒油，然后根据个人口味放入盐，糖，鸡精和醋，拌匀装盘即可