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素什锦(5/8)
将各种干货在温水中泡发。银耳、木耳摘去根。
将各种发好的干货，分批下入滚水，煮1～5分钟（根据食材的不同特点，笋干多煮一会儿，腐竹少煮一会儿）。捞出浸冷水。
挤干水分，切成大小、长短接近的段儿。
铁锅放入适量植物油，烧至七成热。
撒葱花煸香，下入食材翻炒。
烹入黄酒去腥，撒入酱油、白糖，提鲜。加入一碗水，煮开调小火。
收干水分，撒入盐拌匀关火。放凉拌入香油。
欧啦，开吃吧。