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临沂炒鸡(4/10)
草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。
酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用
大葱，姜，蒜，辣椒，切成段备用
香料备齐，十三香可以用八角代替，因为我这次做家里没有了。所以用了一点十三香。
炒锅放油，放入香料炒香。
接着放入酱汁炒香。
放入鸡块翻炒均匀，裹匀酱汁。
翻炒均匀酱汁后，加入水大火烧开，中小火慢炖入味，根据鸡肉的老嫩，时间在30分钟到一个小时之间，我用的小草鸡，炖了30分钟。
炖熟后开始大火收汁，收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生，听到辣椒籽开始啪啪炸锅，炒出香味后，就可以出锅了。
临沂家常炒鸡出锅