把银鱼洗净，挑出软烂的，然后用料酒，适量盐，一个鸡蛋蛋清，蛋黄不要哦，用手抓匀腌制一会

香菇泡发，切成丝，山药洗净切成丝，山药可换成茭白冬笋都可以，我是正好要做山药炒黑木耳所以就切了一截放到羹里，味道还不错

起油锅，到少许油，香菇丝和山药丝入油锅10秒左右便可加水，水烧开后倒入腌好的银鱼，煮一会把芹菜叶倒入，加适量盐和鸡精，两分钟后倒入勾好的淀粉，淀粉不要太稀，等汤变浓稠就可以啦！