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麻辣牛肉(1/4)
牛肉冲洗干净后放冷水里煮开沸腾5到10分钟，水上面会浮出大量沫沫。然后拿出来再次冲洗干净，切好。
将各种香辛料备好，冲洗干净。我是先将冲洗干净的香辛料先在锅里炒一炒去除冲洗时的水分，再加油炒出香味。
把切好的牛肉入锅和香辛料一起炒，加点生抽、料酒、醋。（随意发挥）
加入盖过锅里牛肉的水，小火加盖熬煮至水将干时揭盖稍大火加盐加蒜末炒至收汁。