将密封玻璃罐洗干净，然后用开水消毒，用厨房纸擦干净，我还用电吹风吹干了水气，放一旁待用！
将湖南红尖椒洗干净，先不要摘辣椒蒂，以防生水浸到辣椒里面去了，然后将辣椒表面的水弄干！不着急的话可以用篮子装着等辣椒自己晾干，我一般是直接用厨房纸擦干的！
然后将辣椒切成段，不需要切很碎，因为我是用料理机打的，所以切成方便打的大小就好了！
然后将辣椒段和大蒜一起放进料理机里面打，20秒就好啦，因为我的料理机比较小，所以三斤辣椒，我分了10来次才打完，打完后放进盘子里待用！
加入适量盐，味精，生抽，芝麻油，植物油搅拌均匀就好了！加盐不宜太多，太多辣椒酱会太咸，不够鲜，太少又不够味，容易坏，加芝麻油可以让辣椒酱更加香辣！
直接装罐密封好就可以啦！等待一个星期就可以出酱香味了，其实做完就可以吃了，只是酱的香味还不够！
我做了两种辣椒酱，一种是麻辣的，加了胡椒油，一种是香辣的，加的芝麻油，还做了两种醋萝卜，感觉好开心，接下来准备做更多种类的醋萝卜和甜酒哦！
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