简单美味酱牛尾(麻辣口味)(
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牛尾不扒皮,按纹理切好,切掉牛尾上多余的脂肪,冷水侵泡掉血水。烧开水焯一遍。(这里说一下煮的锅。想简单方便一点就用高压电饭锅。可以定时,用铁锅水容易烧干,我比较喜欢用高压锅,煮的时候不上高压阀。)第一步把香料下锅(辣椒花椒麻椒只下一半,牛尾比较难炖所以水量要控制好,没过牛尾四五厘米)大火煮开后关小火盖上盖子煮半小时(电饭锅的直接定时半小时ok)半小时后加入冰糖老抽盖盖子煮一小时(用电饭锅炒锅的要观察汤水)
大概煮到不带皮的牛尾用筷子可以勉强插进去就ok了,带皮的牛尾皮又脆又香。咸香麻辣微微的甜。最好是酱一晚,不过一家子都等不及了下次多做点咯。