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熬一锅羊脂玉般的猪油做美食(4/8)
准备猪板油一块，猪板油出油多颜色好。
对着流水反复冲洗干净。
切成大小一致厚薄均匀的薄片。
放入锅中加入浸泡住猪油一小半的水，开中大火开始熬油，中间要来回翻动让猪油均匀受热，要铲动到锅底开始会少许粘锅 。
水开后转小火慢慢熬，这样熬出的油颜色才会更白。开始熬的时候会是乳白色，这时不要急着往外舀油，那是水份还没蒸发完，等到油像图中清亮透明时就可以用勺子往外舀了，提前准备好干净无水的金属类容器。
熬出的油要及时舀出，别让在锅里太久，熬至油渣成微微金黄色时就关火，熬久后会影响颜色和质量，油渣可以包白萝卜粉条油渣包很好吃的。
1500克熬了这么多油，会有少许沉淀不用介意，放一会就会沉到下面的 。
放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏就好了，随用随取，千层、手抓饼、汤圆……好多美食都离不开它的。