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蒜苗回锅肉 正宗川味做法(2/13)
将肉放入清水中，煮熟，一定要煮熟，回锅肉才会香！
筷子能很轻松的搓穿，就可以出锅了，大概是大火煮20分钟左右！
准备，2根青长椒，斜着切段，姜切丝，蒜拍碎，小米椒切段，香葱切段。
新鲜蒜苗，蒜头，拍扁，斜着切段。
蒜苗也切段
将猪肉，切成薄薄的肉片。
热锅倒油。
放入肉片，大火翻炒，炒至肉片微卷。
放入姜葱蒜辣椒，继续翻炒30秒
加入一勺郫县豆瓣，翻炒30秒
加入蒜头先炒30秒，因为蒜头没有那么容易熟，所以将蒜头和蒜苗分开炒。
加入蒜苗，翻炒，加入适量生抽，酱油。少许白糖，翻炒均匀，出锅！
正宗的回锅肉，就做成了！