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蓑衣黄瓜(黄瓜龙)(4/6)
洗净。菜刀呈45度斜角,将黄瓜从头到尾切成片(尽量不断)。再翻另一面,做法同上。(会拉丝的状态)
把每一条黄瓜抹上盐,摆盘。汲水30分钟后,(使黄瓜脱水)把盐水倒掉。注意:左手手压黄瓜;右手托的盘子,把盘里的盐水倒掉。(不用再洗黄瓜)(黄瓜得带的盐分)
把料汁调好。糖,醋装入碗上,搅拌,备置。(醋是半碗的量。要是酸,再多放入白糖)偏小甜口的。
上图:先在炒锅里放少量油,再放入辣椒面,热一下。(不要超过4秒)形成辣椒油,放入料汁碗里。 正常做法:热锅里的油倒入另一碗里的辣椒面中,淋浇。(安全)
将辣椒油放入料汁的碗里,搅拌。
最后,料汁淋在黄瓜上,即可。