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【敲糕】——甜点(11/11)
准备材料：糯米粉、红糖、白糖、脆花生
花生米切碎或者用擀面杖擀碎也行
将红糖、白糖、碎花生拌均备用
先将温开水少许加入糯米粉中，筷子顺时针方向搅均，水份感觉不够一边慢慢再加一边慢慢搅均，不能一下子加太多的水，因为会影响一步的和面
搅均粉团后，用手将糯米粉团揉至质感光滑软硬适中
锅中倒入适量的油烧至八成热，但油也不能太少，将未入锅的粉团稍压扁形放入油锅，粉团入锅后马上微微晃动锅底，以免粉团粘锅。
粉团煎至两面金黄后改中小火，接着用锅铲旋动粉团敲打，粉团受热后被旋转均匀敲打就会面积变大、敲打时应将粉团拉至锅边不停的旋动敲打才会出效果。
粉团的两面都要不停的反复翻面旋动敲打，一直敲到面积越来越大，团面焦脆就可以了。
出锅后均匀的撒上调好的糖和花生碎
再将卷成长条静待几分钟，因为这时煎敲好的粉团是热的，让裹在里面糖稍作受热有所融化！
接着刀沾开水后切斜刀装盘，刀沾下水切的时候不会粘粘，这样香脆的敲糕就做好了，趁热吃口感最佳！