通脊切丝加入盐、酱油、葱姜水；湿淀粉上浆备用，冬笋、木耳切丝，用热水焯一下备用；葱姜蒜切末

急火快炒，锅上大火烧热，注少量凉油依次下入肉丝打散，下泡辣椒，姜、蒜炒透，再下冬笋丝，木耳丝均匀下入碗芡，迅速翻炒出锅装盘