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家乡菜---咸烧白(3/10)
先将带皮的五花肉放姜片煮熟
煮好后沥干水份。
在肉皮上抹上酱油，腌制30分钟。
铁锅倒入菜籽油加热，将腌制好的五花肉肉皮向下放油锅里炸制。
待肉片煎制焦黄，沥出放冰水里浸泡十分钟，这时可以看见肉皮已起皱了就可以沥出。
盐菜洗净盐粒，切碎，姜切粒，肉切片。
将切好的肉，肉片朝下铺放在碗底，淋两勺酱油，洒少量盐，然后放上姜粒及花椒。
最后铺上盐菜。
隔水蒸制40分钟。
起锅倒扣入盘子上即可。