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超详细9寸戚风蛋糕(4/18)
准备好所有材料
蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的容器，蛋清最好放进深一点的容器，方便搅拌
蛋黄加三十克糖手动打散
蛋黄内加入牛奶边加边搅拌
同上加入色拉油后搅拌均匀
低粉过筛后倒入蛋黄混合物
搅拌均匀，可以用刮产或者手动打蛋器。搅拌好后放到一边
蛋清加几滴白醋或者柠檬汁（去鸡蛋的腥味），打至有鱼眼泡加30克细砂糖
出现纹理加第二次30克糖
打至纹理清晰蛋清较稠加第三次30克糖
打至打蛋器提起来有弯的尖角，中速继续打
打到有小的直的尖角即是干性发泡
取三分之一蛋清放入蛋黄用从上到下的手发拌匀
再取三分之一蛋清放入蛋黄拌匀，放心大胆，比较快速的拌吧
把蛋黄混合物倒入剩下的蛋清内快速拌匀
倒入不是不沾的模具（或阳极模具），我不会告诉你我没有蛋糕模具所以用的高压锅内胆( ・◇・)。上面有清晰的纹路就是没消泡。墩几下，去除糊糊里面的大气泡。
烤箱140度上下火，预热十分钟，水浴40分钟，120度10分钟，温度根据自家烤箱调节。
取出后礅几下倒扣，凉后脱模