牛肉洗净后泡2个小时去血水，中途可换水几次，直到水变得没有红色为止。
烧一锅水，水开后放入改刀好的牛肉块煮15分钟，捞出后用流动水冲洗干净，顺着纹路切成0.3-0.5厘米的薄片，大小有手掌部位那么大。提前煮过也是为了把肉收紧好切薄片，要是全部先切薄片再飞水，那每一片肉上都会浮着血沫非常难洗净。
将所有调料放入锅中，煮开以后放入牛肉片，再次煮开后转小火慢炖30分钟，捞出后将肉片上的汁过滤下，等待入烤箱。
烤箱预热摄氏70度/华氏170度，烤架上铺上油纸，把煮好的牛肉直接放在油纸上烤1.5小时，中途需要打开烤箱观察湿度，不时的翻面。如果1个小时了可以掰一点试吃下，如果口感已经符合的话就可以提前关炉取出来了。
味道非常不错呢，尤其是一条条撕着吃的感觉特棒。将做好的牛肉干储存在密封袋中即可，没有含防腐剂的话请尽快食用完即可。
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