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老北京炸酱面(7/10)
所有材料切好备用
倒入一小瓶盖白酒和陷儿可以提升肉馅鲜味
锅烧热后倒入少许油
加入一小勺白糖可迅速提升油温
除香葱以外所有调料放入锅中煸炒
待调料烹出香味后放入肉馅儿翻炒至肥油渗出
将800g海天黄豆酱全部一次性倒入锅中拿铲子用轻推的手法不断搅拌约30分钟，小火慢炸！
30分钟以后待酱香扑鼻，炸出一层油，酱呈半固态即可，撒上一层香葱提香
面切忌煮的过软
一碗地道的老北京炸酱面最终完成