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高筋面粉版戚风蛋糕(18/19)
材料汇总～
黄油隔热融化加入20克白糖搅拌均匀～没有黄油可以用其他油替代～
继续加入牛奶搅拌均匀～
加入蛋黄搅拌均匀～
高粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄里搅拌均匀～
搅拌好的蛋黄糊～可以放去一边～
八寸加深烤盘铺上锡纸～
蛋白里一次性加入60克白糖～再倒几滴醋开始打发～
因为是一次性加入白糖的～所以要先慢速打发再快速打发～这个是慢速打发一分钟的～
高速打发到可以拉起一个直立的尖尖就可以了～
取一部分打发好的蛋白糊到蛋黄糊里～切拌均匀～
把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续切拌均匀～
这个是全部切拌好的蛋糕糊～
把蛋糕糊倒入烤盘里～用力震几下把泡泡震掉～
入烤箱180度烤30分钟～拿出来用牙签戳下看如果没有东西粘在牙签上就说明熟了～我家的是东菱烤箱～各家烤箱不同～请酌情判断～
刚刚烤好的模样～
连同锡纸一起拿出来～在锡纸上用刀切块～
把蛋糕一块块移回烤盘里～
好嫩～咬一口～热乎乎软绵绵～趁热吃吧～