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简单馒头(5/14)
先2g酵母粉
往2g酵母粉倒入称100g温水(不可过烫,否则会把酵母杀死哦,馒头就发不起来了),搅拌融化
称200g面粉,把步骤2搅拌融化好的酵母水倒入,用筷子迅速搅拌条状
揉团(三光:盆光、面光,手光)ps:也可不用揉到那么光滑,毕竟发酵好还要再揉一次
盖上保鲜膜,我是再扣一个盆,进行发酵
剩下1g酵母、80g红糖、50g温水一起搅拌融化均匀
剩下100g面粉将步骤六倒入,揉团
保鲜膜盖上,我又扣盆,哈哈,发酵
我没有通过什么工具,直接放太阳照的到的地方,自然发酵两倍大,有蜂窝状,发酵成功(冬天比较慢,发了三个多小时,夏天一个多小时即可)
这里有几张没拍,大家看文字:把面团拿出来揉面排气,我揉了15分钟,面皮非常光滑,就开始切,这次我也做了花卷,把白面和红糖面的擀平,叠一起卷起来,然后切块
萌萌嗒,放锅盖上二次发酵,半个小时左右(夏天15分钟即可)
凉水直接上蒸,差不多25分钟,关火!过5分钟再开盖!白胖胖出锅^_^
小花都倒了哈哈
超级松软劲道!好吃得不得了!