猪肉肥瘦分开，瘦的切拇指大小的块，肥的切丁。这样会肥瘦均匀，不至于有的部分全是肥肉。
所有的香料磨成粉，加上其他配料拌匀把猪肉腌起来。冰箱里冷藏24小时，中间搅拌两三次。
网上买的盐渍肠衣洗干净，泡半小时就能用了。肠衣一端用细线系住，另一段完全套在漏斗嘴上，从漏斗口开始往里面塞猪肉。用手指压实。每20cm拧几圈肠衣。灌满后在肠衣末端同样用绳子打个结，就可以晾起来了。
晾在通风向阳处，下雨下雪或者比较潮的雾霾天最好收进屋里。晒二十多天，等到香肠摸起来干硬还能稍有弹性的时候就可以收起来了。放不放冰箱都可以。
吃的时候整根取出上锅，水开后继续蒸40分钟，切片装盘，非常下饭。
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