1.蛋黄,蛋清分离。
2.乳酪,黄油,糖(20克)牛奶隔水融化。
3.融化搅拌均匀,放进过筛的玉米粉,低筋粉继续隔水搅拌均匀,均匀后从热水里拿出放凉。
4.蛋清中速打发至鱼眼状加糖继续打发,打致快湿性发泡,在加糖打发至湿性发泡。
5.将打发的蛋清(二分之一)加入蛋黄面粉液中,上下搅拌,速度要快。拌好后倒入剩下的蛋清里搅(速度要快)。
6.烤箱150℃预热十分钟,将搅拌好的面粉液体倒入蛋糕模里,我用锡纸将模具打底包好,这样液体烤好容易脱模。
7.烤盘加水放入模具150℃烤60分钟,烤好后在放烤箱10分钟,取出放凉。