好吃不腻的梅干菜烧肉(2/9)
梅干菜提前至少15分钟泡好。
五花肉切成小块，我做这道菜五花肉不喜欢切大，个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥点点，因为梅干菜很吸油，更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了。我用的是黑猪肉，所以比较肥，但是真的很香啊。
锅烧热放油，加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒。
待冰糖融化了倒入肉块。肉我没有用水焯，这个问题不大。
翻炒肉块至表面被冰糖上了点色后倒入料酒，老抽，生抽继续翻炒至上色均匀。
然后梅干菜用手挤干水份放到锅内。
继续翻炒，这个时候可以加点鱼露。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨。中途要翻动几次，让梅干菜和肉融合更充分。
等到水份慢慢收干了，不能太干，就可以盛盘开吃啦！满屋飘着梅干菜和肉的混合香味，太诱人啦！
最后提醒一下，如果你家的梅干菜碰巧挺咸的，那就需要多泡一会，中途还得换一次水哦！哎呀，昨天就因为这道菜多吃了不少饭。