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泡椒鸡爪子(10/12)
准备材料。香叶漏拍了
鸡爪去指甲，洗干净，切半，切口大好入味。
掌心这样切一刀，好入味。
放入姜片，水开后放入盐和鸡爪，再放入料酒。煮两分钟左右，去腥味和血水。起锅，冷水冲洗干净。
这是煮两分钟后洗干净的。
再备水煮沸，放入以上材料和盐，别忘了还有香叶。我漏拍了。粉末是五香粉。
放入鸡爪，计时。大火煮开，转中火。煮八分钟，泡两分钟。之后起锅冷水冲洗，把表层的油冲干净。
沥水冷却。一定要完全冷掉。
准备泡椒，姜片，柠檬半个
姜片垫底，一层泡椒一层芹菜，一层鸡爪，以此类推。
最后，压入柠檬水。密封好放入冰箱。第二天就可以吃了，多泡几天更入味。
这是罐子装不下了，多余的就泡在密封碗里了。我比较喜欢玻璃品。泡东西都不用塑料的。