迷蝶之酱肘子(
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把骨头剔除的肘子先用清水泡2-3个小时,洗净后,放入老抽,蚝油,葱姜蒜,胡椒粉,料酒,生抽,腌制。
把料和肉充分抓匀,我腌制了6个小时,可以早上腌制,晚上回家做。
然后用网子把肉套好
我用了老汤,每次做完酱肉,留下些干净汤,放在盒子里冻上,随做随用。
没有老汤的没有关系,反正也要加料,可以起锅加入水,放入肘子,加入葱姜蒜,料酒,花椒10粒,大料2顆,桂皮1块,香叶一片,老抽多放些提色,我放了5片山楂片,这样肉容易软。
高压锅上汽后,中火30分钟,关火,肘子就ok。
盖锅盖我放在阳台腌制了一晚上,这样非常入味。
腌了一晚上的肘子色泽非常漂亮,而且很入味。
切开看看,不错呀!
配上碗蒜汁,开搓吧
再来张近景