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鸡蛋饼(2/9)
首先你得花3分钟去准备食材,搜罗一下家里的库存,比如火腿、玉米、胡萝卜这些,平时都是可以在冰箱保鲜2~3天的,我是把这些作为储备粮常备的。 面粉可以选用饺子粉或者普通的低筋面粉都行。把食材一一准备齐全,操作起来就不会手忙脚乱了。比如,在切胡萝卜的时候,可以提前用小锅把毛豆焯一下水。
面盆先入水份,再下面粉,然后是细砂糖。用搅拌器搅拌均匀。如果想吃咸味儿的,可以用盐替换糖。
面糊里加入鸡蛋,继续搅拌均匀。
如果有合适的容器,建议把面糊置换一下,假如没有,可以准备一个汤勺,这样可以估计出一份饼大约需要的面糊量。如果拿面盆直接往锅里倒会淋漓不尽,整个面盆边都裹着面糊弄得措手不及。
把胡萝卜、玉米、毛豆、火腿丝用点油翻炒一下。可以适当添加盐味儿,也可以不添加,这个随意(有些火腿肠是本身有口味的)。
多余的食材盛出来,锅里留一部分食材,倒入面糊(这份食材可以制作约3个鸡蛋饼,当然饼的尺寸大小可以自己掌握)。
旋转一下锅,让面糊均匀地铺在锅底。使用中小火,要确认一面煎熟后再翻面,否则面饼会断裂开。不粘锅比较适合烙饼,可以不放油,如果是炒锅,注意不要焦底。
两面煎熟后即可出锅,再将其余食材按以上方法操作即可。
搭配一杯豆浆或者牛奶,真不错!