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鲜虾腊肠鲍鱼汁炒饭(0/6)
鲜虾去头去壳挑出虾线,洗干净热水泡五分钟,家里热水器出的水最烫的就可以了,不粘锅少许油,5、6成熟就行,不要太滚烫的油,不然虾子下锅易太干没水份没嚼劲,油烧好后立马把水里泡的虾肉丢进去,不用沥干水,油也不太烫能保证虾肉的口感,中火慢煎勤翻,煎三分钟左右。
紫菜、虾仁温水泡三分钟
腊肠水煮四十分钟去油,放锅里温热时候切片,不能太热不能太冷,一定得温热捞出来。
虾肉煎好后下紫菜虾仁和汤水,一小勺韩国辣酱,吃不吃辣的都可以加,本来也没多辣,提升口感不会让鲜味太突出
烧开汤水后下腊肠,加入鲍鱼汁,中小火慢收汤汁,加入两小勺酱油,不推荐使用老抽生抽或者是盐,比较败味,酱油起调色作用,补充少许盐味,加少许鸡精、十三香,这两样都少许。
倒入米饭翻炒均匀,起锅装盘,米饭热米饭别用冷米饭,汤汁的量以自己所需要加入的米饭份量为主,汤汁别太多不然饭会太粘稠。